Pappardelle con la lepre

Calorie Calorie: 131 kcal

Pappardelle con la lepre

Pappardelle con la lepre

Ingredienti:
- 500g di pappardelle
- 1 lepre
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 2 spicchi d'aglio
- 1 bicchiere di vino rosso
- 1 rametto di rosmarino
- 1 foglia di alloro
- 1 peperoncino
- 500ml di brodo di carne
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe

Preparazione:
1. Pulire e sfilettare la lepre, tagliare la carne a pezzi e metterla da parte.
2. Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano e farli soffriggere in una pentola con olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere la lepre e farla rosolare per qualche minuto.
4. Aggiungere il vino rosso e farlo evaporare.
5. Aggiungere il brodo di carne, il rosmarino, l'alloro e il peperoncino e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
6. Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con il sugo di lepre.
7. Servire caldo con una spolverata di pepe nero.

Questa ricetta può essere consumata da chi segue una dieta onnivora. Per i celiaci, si consiglia di utilizzare pappardelle senza glutine. Per i vegetariani e i vegani, si può sostituire la lepre con funghi o seitan.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 131 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 16,5g
- Proteine: 7,5g

Questa ricetta è tipica della cucina toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 3 ore.

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