Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 180 kcal

Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate

Pappardelle con porcini e prosciutto in crema di patate

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pappardelle
- 200g di funghi porcini freschi
- 100g di prosciutto crudo
- 2 patate medie
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200ml di panna da cucina
- 50g di burro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate la preparazione della crema di patate: pelate le patate e tagliatele a cubetti. Tritate finemente la cipolla e l'aglio e fateli rosolare in una padella con un filo d'olio e il burro. Aggiungete le patate e coprite con acqua. Cuocete a fuoco medio per circa 20 minuti, finché le patate non saranno morbide.

2. Frullate le patate con un mixer ad immersione, aggiungendo la panna da cucina fino ad ottenere una crema liscia e omogenea. Regolate di sale e pepe e tenete da parte.

3. Pulite i funghi porcini e tagliateli a fettine sottili. Tagliate anche il prosciutto a striscioline.

4. In una padella, fate rosolare i funghi con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio intero. Aggiungete il prosciutto e fate saltare per qualche minuto.

5. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata, scolandole al dente.

6. Unite le pappardelle alla padella con i funghi e il prosciutto, aggiungendo la crema di patate. Mescolate bene e servite caldo.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 180 kcal
Proteine: 6g
Grassi: 8g
Carboidrati: 20g

Paese di origine: Italia (Toscana)

Questo piatto può essere consumato da vegetariani e celiaci, ma non da vegani.

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