Pappardelle ricotta e pesto di basilico

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 250 kcal

Pappardelle ricotta e pesto di basilico

Pappardelle ricotta e pesto di basilico

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pappardelle
- 250g di ricotta fresca
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di foglie di basilico fresco
- 50g di pinoli
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il pesto di basilico: lavate le foglie di basilico e asciugatele bene. Mettetele nel mixer insieme ai pinoli, all'aglio sbucciato e all'olio extravergine di oliva. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiustate di sale e pepe a piacere.

2. In una ciotola, mescolate la ricotta con il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale.

3. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. Scolate le pappardelle al dente e conditele con il pesto di basilico e la crema di ricotta.

5. Servite subito, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 250 kcal
Proteine: 8g
Grassi: 15g
- di cui saturi: 3g
Carboidrati: 20g
- di cui zuccheri: 2g
Fibra: 2g

Paese di origine: Italia
Regionale: no

Questa ricetta può essere consumata da vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la ricotta con una crema di tofu o di anacardi.

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