Pasta ai moscardini e pesto

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 350 kcal

Pasta ai moscardini e pesto

Pasta ai moscardini e pesto

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta
- 500g di moscardini
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 50g di pinoli
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 mazzetto di basilico fresco
- 100ml di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Preparazione:

1. Iniziate pulendo i moscardini, eliminando la testa e gli occhi, e lavateli sotto acqua corrente.

2. In una padella antiaderente, fate soffriggere l'aglio e il peperoncino con un filo d'olio. Aggiungete i moscardini e lasciateli cuocere per circa 10 minuti, finché saranno ben cotti.

3. Nel frattempo, preparate il pesto: in un mixer, frullate insieme i pinoli, il parmigiano, il pecorino, il basilico e l'olio extravergine di oliva, fino ad ottenere una crema omogenea.

4. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

5. Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con i moscardini. Aggiungete il pesto e mescolate bene, finché la pasta sarà ben condita.

6. Servite la pasta ai moscardini e pesto ben calda, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani. Per i vegani, basterà sostituire il parmigiano e il pecorino con del lievito alimentare in scaglie. Per i celiaci, utilizzate pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 15g
- Grassi: 25g
- Carboidrati: 15g

Questa ricetta è tipica della cucina italiana, in particolare della regione Liguria.

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