Pasta al forno con carciofi e funghi

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta al forno con carciofi e funghi

Pasta al forno con carciofi e funghi

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 4 carciofi
- 200g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di passata di pomodoro
- 200g di mozzarella
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e tagliandoli a spicchi. Metterli in acqua acidulata con il succo di mezzo limone.
2. Pulire i funghi e tagliarli a fettine.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i carciofi e i funghi e farli cuocere per circa 10 minuti.
4. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere e far cuocere per altri 10 minuti.
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 2 minuti in meno rispetto alla cottura al dente.
6. Scolare la pasta e condirla con il sugo di carciofi e funghi.
7. Tagliare la mozzarella a cubetti.
8. In una pirofila, versare un po' di sugo di carciofi e funghi, poi mettere uno strato di pasta, uno strato di mozzarella e un po' di parmigiano grattugiato. Continuare a fare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti.
9. Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
10. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla vegana, basta sostituire la mozzarella e il parmigiano con prodotti vegani a base di soia o mandorle. Per i celiaci, è importante utilizzare pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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