Pasta al forno con melanzane e provolone

Calorie Calorie: 130 kcal

Pasta al forno con melanzane e provolone

Pasta al forno con melanzane e provolone

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 2 melanzane
- 200g di provolone dolce
- 500ml di passata di pomodoro
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano grattugiato q.b.

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparare il sugo: in una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere la passata di pomodoro, salare e pepare a piacere e lasciar cuocere per circa 15 minuti.
3. Scolare le melanzane e asciugarle con della carta assorbente. In una padella, farle saltare con un filo d'olio per circa 10 minuti.
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione.
5. Scolare la pasta e condirla con il sugo e le melanzane.
6. Tagliare il provolone a cubetti.
7. In una pirofila, versare un po' di sugo e distribuire la pasta. Aggiungere il provolone e coprire con il restante sugo.
8. Spolverizzare con del parmigiano grattugiato e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla vegana, basta sostituire il provolone con un formaggio vegano a piacere. Per i celiaci, è importante utilizzare pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora.

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