Pasta al forno con verdure

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta al forno con verdure

Pasta al forno con verdure

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 400g di passata di pomodoro
- 200g di mozzarella
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliare le zucchine, la melanzana e il peperone a cubetti e la cipolla a fettine sottili.
2. In una padella, far soffriggere la cipolla con un filo d'olio. Aggiungere le verdure e far cuocere per circa 10 minuti.
3. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per altri 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato sulla confezione.
5. Scolare la pasta e aggiungerla alle verdure. Mescolare bene.
6. Tagliare la mozzarella a cubetti.
7. In una pirofila, versare un po' di sugo di verdure e distribuirlo uniformemente sul fondo. Aggiungere metà della pasta e coprire con metà della mozzarella. Ripetere con il resto della pasta e della mozzarella.
8. Spolverizzare con il parmigiano grattugiato e un filo d'olio.
9. Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, finché la superficie risulta dorata e croccante.
10. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci se si utilizza pasta senza glutine. Per i vegani, si può sostituire la mozzarella con un formaggio vegano a base di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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