Pasta al forno vegetariana

Pasta al forno vegetariana

Pasta al forno vegetariana

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 1 peperone rosso
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di passata di pomodoro
- 200g di mozzarella
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio d'oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Tagliare la melanzana, le zucchine e il peperone a cubetti. Tritare la cipolla e l'aglio.
2. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e l'aglio. Farli dorare per qualche minuto.
3. Aggiungere le verdure tagliate e farle cuocere per circa 10 minuti, finché saranno morbide.
4. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per altri 10 minuti. Aggiustare di sale e pepe.
5. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, finché sarà al dente.
6. Scolare la pasta e aggiungerla alla padella con le verdure. Mescolare bene.
7. Tagliare la mozzarella a cubetti.
8. In una pirofila, versare metà della pasta con le verdure. Aggiungere metà della mozzarella e metà del parmigiano grattugiato. Ripetere con gli ingredienti rimanenti.
9. Infornare a 180°C per circa 20-25 minuti, finché il formaggio sarà dorato e croccante.
10. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci se si utilizza pasta senza glutine. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti. Le informazioni nutrizionali per 100g di pasta al forno vegetariana sono: calorie 150, grassi 6g, carboidrati 16g, proteine 8g. La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare.

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