Pasta al pesto

Calorie Calorie: 470

Pasta al pesto

Pasta al Pesto

Ingredienti:
- 400g di pasta (preferibilmente trofie)
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di foglie di basilico fresco
- 50g di pinoli
- 100g di parmigiano grattugiato
- 100g di pecorino grattugiato
- 200ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.

Preparazione:
1. Inizia facendo bollire l'acqua per la pasta in una pentola capiente. Aggiungi il sale e la pasta e cuoci per il tempo indicato sulla confezione.
2. Nel frattempo, prepara il pesto. In un mortaio, pestare l'aglio con un pizzico di sale fino a ottenere una pasta. Aggiungi le foglie di basilico e i pinoli e continua a pestare fino a ottenere una crema omogenea.
3. Aggiungi il parmigiano e il pecorino grattugiati e mescola bene. Aggiungi l'olio a filo, continuando a mescolare fino a ottenere un pesto cremoso.
4. Scolare la pasta al dente e conservare un po' di acqua di cottura. Aggiungere la pasta al pesto e mescolare bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
5. Servire caldo, guarnendo con foglie di basilico fresco e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci se si utilizza pasta senza glutine. Per i vegani, si può sostituire il parmigiano e il pecorino con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 470
- Grassi: 40g
- Carboidrati: 17g
- Proteine: 12g

Questa ricetta è originaria della Liguria ed è di difficoltà facile. Il tempo di preparazione è di circa 20 minuti.

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