Pasta al pesto di broccoli

Calorie Calorie: 350

Pasta al pesto di broccoli

Pasta al pesto di broccoli

Ingredienti:
- 400g di pasta
- 1 testa di broccoli
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pinoli
- 100ml di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Inizia lavando il broccoli e tagliandolo a pezzi. Cuocilo in acqua bollente salata per circa 10 minuti, finché non sarà morbido.
2. Nel frattempo, tosta i pinoli in una padella antiaderente senza olio, finché non saranno dorati.
3. Scolare il broccoli e metterlo in un mixer insieme all'aglio, al parmigiano grattugiato e ai pinoli tostati. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Aggiungere l'olio d'oliva a filo, continuando a frullare, fino ad ottenere un pesto cremoso. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
5. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolarla al dente e condirla con il pesto di broccoli.
6. Servire la pasta al pesto di broccoli calda, guarnendo con qualche pinolo tostato e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, basterà sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350
- Grassi: 25g
- Carboidrati: 25g
- Proteine: 8g

La pasta al pesto di broccoli è una ricetta tipica della cucina italiana, diffusa soprattutto nella regione Liguria. La preparazione è facile e richiede circa 30 minuti.

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