Pasta al pesto di pistacchi

Calorie Calorie: 470

Pasta al pesto di pistacchi

Pasta al pesto di pistacchi

Ingredienti:
- 320g di pasta
- 100g di pistacchi sgusciati
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 100ml di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, prepara il pesto di pistacchi. Trita finemente i pistacchi con l'aglio e un pizzico di sale in un mixer o con un mortaio.
3. Aggiungi il parmigiano e il pecorino grattugiati e continua a tritare fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi l'olio a filo, continuando a tritare fino a ottenere un pesto cremoso.
5. Scola la pasta al dente e mantecala con il pesto di pistacchi.
6. Servi la pasta al pesto di pistacchi calda, guarnita con qualche pistacchio tritato e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci se si utilizza pasta senza glutine. Per i vegani, si può sostituire il parmigiano e il pecorino con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 470
- Grassi: 28g
- Carboidrati: 44g
- Proteine: 12g

Questa ricetta è originaria della Sicilia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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