Pasta al pesto di pomodori secchi e mozzarelline

Calorie Calorie: 310 kcal

Pasta al pesto di pomodori secchi e mozzarelline

Pasta al pesto di pomodori secchi e mozzarelline

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 100g di pomodori secchi sott'olio
- 100g di mozzarelline
- 30g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate mettendo a cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
2. Nel frattempo, preparate il pesto di pomodori secchi: frullate i pomodori secchi con i pinoli, l'aglio, il parmigiano e il pecorino grattugiati, aggiungendo olio extravergine di oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa.
3. Tagliate le mozzarelline a cubetti.
4. Scolate la pasta al dente e tenete da parte un po' di acqua di cottura.
5. In una padella, fate saltare le mozzarelline con un filo d'olio extravergine di oliva per qualche minuto, finché non si saranno leggermente sciolte.
6. Aggiungete il pesto di pomodori secchi alle mozzarelline e mescolate bene.
7. Aggiungete la pasta alla padella con il pesto e le mozzarelline, aggiungendo un po' di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
8. Servite la pasta al pesto di pomodori secchi e mozzarelline calda, guarnendo con qualche foglia di basilico fresco e una spolverata di pepe.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani, ma non ai vegani in quanto contiene formaggio. Inoltre, è adatta ai celiaci se si utilizza pasta senza glutine e si controlla che gli altri ingredienti siano privi di glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 310 kcal
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 28g
- Proteine: 12g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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