Pasta al pesto di rucola e tonno

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 250 kcal

Pasta al pesto di rucola e tonno

Pasta al pesto di rucola e tonno

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta
- 100g di tonno sott'olio
- 50g di rucola
- 50g di parmigiano grattugiato
- 30g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

2. Nel frattempo, preparate il pesto di rucola e tonno. In un mixer, unite la rucola, il tonno sott'olio, il parmigiano grattugiato, i pinoli, lo spicchio d'aglio e un filo d'olio extravergine di oliva. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

3. Scolate la pasta al dente e tenete da parte un po' di acqua di cottura.

4. In una padella, versate il pesto di rucola e tonno e aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per diluire il pesto.

5. Aggiungete la pasta nella padella con il pesto e saltate il tutto per qualche minuto, fino a quando la pasta sarà ben condita.

6. Servite la pasta al pesto di rucola e tonno calda, guarnendo con qualche foglia di rucola fresca e una spolverata di pepe nero.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 250 kcal
Proteine: 12g
Grassi: 10g
Carboidrati: 28g

Paese di origine: Italia (regione Liguria)

La ricetta è adatta a vegetariani e celiaci (utilizzando pasta senza glutine). Per renderla vegana, basterà sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

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