Pasta al radicchio rosso

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta al radicchio rosso

Pasta al radicchio rosso

Ingredienti:
- 320g di pasta
- 1 cespo di radicchio rosso
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 50g di pancetta (facoltativo per i vegetariani e vegani)
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo per i vegani)
- Acqua di cottura della pasta

Preparazione:
1. Inizia portando a ebollizione una pentola d'acqua salata per la pasta.
2. Nel frattempo, lava il radicchio e taglialo a strisce sottili.
3. In una padella, fai soffriggere l'aglio e il peperoncino nell'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungi la pancetta tagliata a cubetti e fai rosolare per qualche minuto (facoltativo per i vegetariani e vegani).
5. Aggiungi il radicchio e fai cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
6. Quando l'acqua bolle, aggiungi la pasta e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione.
7. Prima di scolare la pasta, preleva un mestolo di acqua di cottura e tienila da parte.
8. Scola la pasta e aggiungila alla padella con il radicchio.
9. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta e fai saltare il tutto per un paio di minuti.
10. Servi la pasta al radicchio rosso con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo per i vegani).

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci (utilizzando pasta senza glutine). Per i vegani, basta eliminare la pancetta e il Parmigiano Reggiano.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 4g

Questa ricetta è originaria del Nord Italia, in particolare della regione Veneto. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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