Pasta alla pecorara

Calorie Calorie: 320 kcal

Pasta alla pecorara

Pasta alla pecorara

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 200g di pecorino romano grattugiato
- 100g di pancetta a cubetti
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. In una padella, soffriggere la pancetta con un filo d'olio, la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino.
2. Aggiungere il vino bianco e far evaporare.
3. Aggiungere il pecorino grattugiato e mescolare fino a quando si scioglie completamente.
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
5. Saltare la pasta nella padella con il condimento, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
6. Servire calda, guarnendo con pepe nero macinato fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla vegana, si può sostituire il pecorino con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle. Per i celiaci, si consiglia di utilizzare pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 320 kcal
- Proteine: 14g
- Grassi: 16g
- Carboidrati: 28g

La pasta alla pecorara è un piatto tipico della cucina romana. La sua preparazione è di difficoltà media e richiede circa 30 minuti di tempo.

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