Pasta allo stracotto

Tempo Tempo: 2 ore
Difficoltà Difficoltà: Media

Pasta allo stracotto

Pasta allo stracotto

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 2 ore

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta corta
- 500g di carne di manzo per stracotto
- 1 cipolla
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 spicchio d'aglio
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 bicchiere di vino rosso
- 500ml di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Tagliare la carne a cubetti e tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano.

2. In una pentola capiente, far rosolare la carne con un filo d'olio extravergine di oliva fino a quando sarà ben dorata su tutti i lati.

3. Aggiungere le verdure tritate, l'aglio schiacciato, la foglia di alloro, il rosmarino e il timo. Mescolare bene e far cuocere per qualche minuto.

4. Sfumare con il vino rosso e far evaporare l'alcol.

5. Aggiungere il brodo vegetale, salare e pepare a piacere e far cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.

6. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

7. Scolare la pasta al dente e versarla nella pentola con lo stracotto. Mescolare bene e far saltare per qualche minuto.

8. Servire la pasta allo stracotto ben calda, guarnendo con una spolverata di pepe nero macinato al momento.

Questa ricetta è adatta a tutti, tranne per i celiaci che dovranno utilizzare pasta senza glutine. Le informazioni nutrizionali per 100g di pasta allo stracotto sono: 120 calorie, 5g di grassi, 12g di carboidrati, 8g di proteine. La ricetta è originaria dell'Italia centrale.

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