Pasta carciofi e vongole

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta carciofi e vongole

Pasta carciofi e vongole

Ingredienti:
- 320g di pasta
- 500g di vongole
- 4 carciofi
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Pulire le vongole e metterle in ammollo in acqua fredda salata per almeno un'ora.
2. Pulire i carciofi, eliminando le foglie esterne più dure e le punte, tagliarli a metà e poi a fettine sottili.
3. In una padella grande, far soffriggere l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere i carciofi e farli cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbidi.
5. Aggiungere le vongole scolate e il vino bianco, coprire con un coperchio e far cuocere finché le vongole non si saranno aperte.
6. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
7. Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con le vongole e i carciofi.
8. Saltare la pasta per un paio di minuti, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta per creare una salsa cremosa.
9. Aggiustare di sale e pepe e servire con prezzemolo tritato fresco.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, basta eliminare l'aglio e il prezzemolo o sostituirli con alternative vegane.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 3g
- Carboidrati: 16g

Questa ricetta è originaria della regione Campania ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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