Pasta con asparagi e crema d'uovo

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 150 kcal

Pasta con asparagi e crema d'uovo

Pasta con asparagi e crema d'uovo

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta
- 500g di asparagi
- 2 uova
- 100ml di panna fresca
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate lavando gli asparagi, eliminando la parte finale più dura e tagliandoli a pezzetti.
2. In una padella antiaderente, fate soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungete gli asparagi e lasciateli cuocere per circa 10 minuti, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
4. Nel frattempo, in una ciotola, sbattete le uova con la panna fresca e il parmigiano grattugiato.
5. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e scolatela al dente.
6. Unite la pasta agli asparagi e versate la crema d'uovo, mescolando bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
7. Fate cuocere per qualche minuto, finché la crema si sarà addensata.
8. Servite la pasta con asparagi e crema d'uovo calda, aggiungendo un pizzico di pepe nero macinato fresco.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani. Per i vegani, è possibile sostituire le uova con del latte di soia e il parmigiano con del formaggio vegano. Per i celiaci, è importante utilizzare pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 15g

La ricetta della pasta con asparagi e crema d'uovo è originaria dell'Italia settentrionale, in particolare della regione Lombardia.

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