Pasta con coda di rospo, zucchine e pomodori secchi

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta con coda di rospo, zucchine e pomodori secchi

Pasta con coda di rospo, zucchine e pomodori secchi

Ingredienti:
- 320g di pasta
- 400g di coda di rospo
- 2 zucchine
- 10 pomodori secchi
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo tritato q.b.

Preparazione:
1. Iniziate tagliando la coda di rospo a cubetti e mettetela da parte.
2. Tagliate le zucchine a rondelle sottili e i pomodori secchi a pezzetti.
3. In una padella, fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Aggiungete le zucchine e i pomodori secchi e fate cuocere per circa 10 minuti.
5. Aggiungete la coda di rospo e fate cuocere per altri 5 minuti.
6. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata.
7. Scolate la pasta al dente e aggiungetela alla padella con il condimento.
8. Saltate la pasta con il condimento per qualche minuto, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta.
9. Servite la pasta con una spolverata di prezzemolo tritato.

Questa ricetta è adatta sia per i vegetariani che per i celiaci. Per i vegani, basta sostituire la coda di rospo con del tofu o dei funghi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 7g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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