Pasta con crema di olive

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile

Pasta con crema di olive

Pasta con crema di olive

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta corta
- 200g di olive nere denocciolate
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- 50g di mandorle pelate
- 50g di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale q.b.

Procedimento:

1. Iniziate cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

2. Nel frattempo, preparate la crema di olive: frullate le olive denocciolate insieme all'aglio, al peperoncino, alle mandorle pelate e al parmigiano grattugiato fino ad ottenere una crema omogenea.

3. Aggiungete l'olio extravergine di oliva a filo, continuando a frullare fino a quando la crema non sarà ben emulsionata.

4. Scolate la pasta al dente e tenete da parte un po' di acqua di cottura.

5. Versate la pasta nella padella con la crema di olive e amalgamate bene il tutto, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.

6. Servite la pasta con crema di olive ben calda, guarnendo con qualche mandorla tritata e una spolverata di peperoncino fresco.

Questa ricetta è adatta sia ai vegetariani che ai vegani, mentre per i celiaci è necessario utilizzare una pasta senza glutine. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. Per 100g di pasta con crema di olive, le calorie sono circa 350 kcal, con 10g di proteine, 15g di grassi e 45g di carboidrati.

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