Pasta con crema di ricotta e melanzane

Calorie Calorie: 130 kcal

Pasta con crema di ricotta e melanzane

Pasta con crema di ricotta e melanzane

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 2 melanzane
- 250g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e farle saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio intero.
2. Quando le melanzane saranno morbide, togliere l'aglio e frullarle con la ricotta fino ad ottenere una crema omogenea.
3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
4. In una padella, far saltare la pasta con la crema di ricotta e melanzane, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura per amalgamare il tutto.
5. Aggiungere il parmigiano grattugiato e un pizzico di pepe.
6. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per i vegani, si può sostituire la ricotta con una crema di tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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