Pasta con crema di zucchine e burrata

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 130 kcal

Pasta con crema di zucchine e burrata

Pasta con crema di zucchine e burrata

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di pasta corta
- 4 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200g di burrata
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate lavando le zucchine e tagliandole a rondelle sottili. Tritate finemente la cipolla e l'aglio.

2. In una padella capiente, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.

3. Aggiungete le zucchine e fatele cuocere per circa 10-15 minuti, finché non saranno morbide.

4. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.

5. Quando le zucchine saranno cotte, frullatele con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.

6. Aggiungete la burrata tagliata a pezzetti e il parmigiano grattugiato alla crema di zucchine e mescolate bene.

7. Scolate la pasta al dente e versatela nella padella con la crema di zucchine e burrata. Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

8. Servite la pasta calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 130 kcal
Proteine: 5g
Grassi: 7g
- di cui saturi: 3g
Carboidrati: 11g
- di cui zuccheri: 2g
Fibra: 2g

La ricetta della pasta con crema di zucchine e burrata è di origine italiana e può essere consumata da vegetariani. Per renderla adatta ai vegani, basterà sostituire la burrata con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu. La ricetta non contiene glutine, ma è sempre consigliabile verificare la presenza di eventuali tracce di glutine nei prodotti utilizzati.

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