Pasta con crema di zucchine e scampi

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: Media
Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta con crema di zucchine e scampi

Pasta con crema di zucchine e scampi

Difficoltà: Media

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di pasta
- 400g di scampi
- 2 zucchine
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200ml di panna da cucina
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate pulendo gli scampi, eliminando la testa e il carapace. Mettete da parte le code e tenete da parte anche le teste e i carapaci.

2. Tagliate le zucchine a cubetti e tritate finemente la cipolla e l'aglio.

3. In una padella, fate soffriggere la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete le teste e i carapaci degli scampi e fate rosolare per qualche minuto.

4. Aggiungete le zucchine e fate cuocere per circa 10 minuti, finché non saranno morbide.

5. Togliete le teste e i carapaci degli scampi dalla padella e aggiungete le code. Fate cuocere per circa 5 minuti, finché non saranno rosolate.

6. Aggiungete la panna da cucina alla padella con le zucchine e frullate il tutto con un frullatore ad immersione, fino ad ottenere una crema liscia.

7. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e aggiungetela alla padella con la crema di zucchine e gli scampi. Saltate il tutto per qualche minuto, finché la pasta non sarà ben condita.

8. Servite la pasta con crema di zucchine e scampi calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani e i vegani, sostituendo gli scampi con dei gamberi di fiume o con dei funghi. Inoltre, è priva di glutine ed è adatta ai celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 10g

Paese di origine: Italia (regione Campania)

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