Pasta con melanzane al forno

Pasta con melanzane al forno

Pasta con melanzane al forno

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 2 melanzane
- 400g di pomodori pelati
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 100g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con un pizzico di sale per 30 minuti.
2. Nel frattempo, preparare il sugo: in una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio. Aggiungere i pomodori pelati e cuocere per 10 minuti.
3. Scolare le melanzane e asciugarle con della carta assorbente. Disporle in una teglia da forno con un filo d'olio e cuocere in forno a 200°C per 20 minuti.
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Scolare la pasta e aggiungerla al sugo insieme alle melanzane cotte. Mescolare bene e trasferire tutto in una teglia da forno.
6. Cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato e cuocere in forno a 200°C per 10-15 minuti, finché il formaggio si sarà dorato.
7. Servire la pasta con melanzane al forno calda, guarnita con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci (utilizzando pasta senza glutine). Le informazioni nutrizionali per 100g di pasta con melanzane al forno dipendono dal tipo di pasta utilizzato e dalla quantità di formaggio aggiunto. La ricetta è di difficoltà media e richiede circa 1 ora di preparazione. La pasta con melanzane al forno è un piatto tipico della cucina italiana, in particolare della regione Campania.

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