Pasta con melanzane e cialde di Grana Padano

Tempo Tempo: 40 minuti
Difficoltà Difficoltà: media
Calorie Calorie: 150 kcal

Pasta con melanzane e cialde di Grana Padano

Pasta con melanzane e cialde di Grana Padano

Difficoltà: media

Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di pasta corta
- 2 melanzane
- 2 spicchi d'aglio
- 400g di pomodori pelati
- 100g di Grana Padano grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Per le cialde di Grana Padano:

- 100g di Grana Padano grattugiato

Preparazione:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e farle rosolare in una padella con olio e aglio per circa 10 minuti.

2. Aggiungere i pomodori pelati e continuare la cottura per altri 10 minuti.

3. Nel frattempo, preparare le cialde di Grana Padano: distribuire il formaggio grattugiato in piccole porzioni su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno a 180°C per circa 5-7 minuti, finché il formaggio si sarà fuso e dorato.

4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con il sugo di melanzane.

5. Servire la pasta con le cialde di Grana Padano e una spolverata di pepe nero.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 8g
- Grassi: 6g
- Carboidrati: 16g

Paese di origine: Italia (piatto regionale della Campania)

Nota: la ricetta è adatta anche per vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il Grana Padano con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle.

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