Pasta con melanzane e 'nduja

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile

Pasta con melanzane e 'nduja

Pasta con melanzane e 'nduja

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta corta
- 2 melanzane
- 100g di 'nduja
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Parmigiano grattugiato

Procedimento:

1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una padella con olio extravergine di oliva, uno spicchio d'aglio e un peperoncino fresco. Cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché le melanzane non saranno morbide.

2. Aggiungere la 'nduja alla padella e mescolare bene, fino a quando si sarà sciolta completamente.

3. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione.

4. Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con le melanzane e la 'nduja. Mescolare bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

5. Servire la pasta con melanzane e 'nduja calda, guarnita con parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta anche per i vegetariani, ma non per i vegani in quanto contiene 'nduja, un salume piccante calabrese. Inoltre, è senza glutine e adatta ai celiaci se si utilizza la pasta senza glutine. Le informazioni nutrizionali per 100g di pasta con melanzane e 'nduja sono: 150 calorie, 5g di proteine, 7g di grassi e 15g di carboidrati. Questa ricetta è originaria della Calabria, una regione del sud Italia.

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