Pasta con melanzane e provola

Calorie Calorie: 150

Pasta con melanzane e provola

Pasta con melanzane e provola

Ingredienti:
- 350g di pasta corta
- 2 melanzane
- 200g di provola affumicata
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con acqua e sale per circa 30 minuti.
2. Scolare le melanzane e asciugarle con carta assorbente.
3. In una padella, far rosolare l'aglio e il peperoncino in olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere le melanzane e farle cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché non saranno morbide.
5. Aggiungere la provola tagliata a cubetti e farla sciogliere.
6. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e aggiungerla alla padella con le melanzane e la provola.
7. Mescolare bene e servire con basilico fresco e pepe nero.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla adatta ai vegani, basta sostituire la provola con un formaggio vegano a base di anacardi o mandorle. Per i celiaci, è importante utilizzare pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 6g

Questa ricetta è originaria della cucina italiana e non è legata ad una regione specifica. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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