Pasta con melanzane e ricotta

Calorie Calorie: 130 kcal

Pasta con melanzane e ricotta

Pasta con melanzane e ricotta

Ingredienti:
- 350g di pasta corta
- 2 melanzane
- 250g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- 1 peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Sale
- Pepe nero
- Basilico fresco

Preparazione:
1. Tagliare le melanzane a cubetti e metterle in una ciotola con un pizzico di sale per 30 minuti.
2. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
3. In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva con l'aglio e il peperoncino.
4. Aggiungere le melanzane scolate e cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non saranno morbide e dorate.
5. Aggiungere la ricotta alla padella e mescolare bene.
6. Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con le melanzane e la ricotta.
7. Mescolare bene e aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa.
8. Aggiustare di sale e pepe nero a piacere.
9. Servire la pasta con melanzane e ricotta calda, guarnita con foglie di basilico fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per renderla vegana, si può sostituire la ricotta con una alternativa vegana al formaggio. Per i celiaci, si consiglia di utilizzare pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 130 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 17g
- Proteine: 5g

Questa ricetta è originaria dell'Italia meridionale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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