Pasta con patate e rucola

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 130 kcal

Pasta con patate e rucola

Pasta con patate e rucola

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di pasta corta
- 2 patate medie
- 100g di rucola
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Pelate le patate e tagliatele a cubetti. Mettetele in una pentola con acqua salata e portate a ebollizione. Cuocete per circa 10 minuti o fino a quando le patate saranno morbide.

2. Nel frattempo, in una padella grande, fate soffriggere lo spicchio d'aglio con l'olio extravergine di oliva. Aggiungete la rucola e fate cuocere per 2-3 minuti.

3. Scolate le patate e tenete da parte l'acqua di cottura. Aggiungete le patate alla padella con la rucola e fate saltare per 1-2 minuti.

4. Aggiungete un mestolo di acqua di cottura della pasta alla padella e mescolate bene.

5. Cuocete la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatela al dente e aggiungetela alla padella con le patate e la rucola.

6. Aggiungete il parmigiano grattugiato e mescolate bene. Se necessario, aggiungete un po' di acqua di cottura della pasta per rendere il condimento più cremoso.

7. Servite la pasta con patate e rucola calda, guarnita con un po' di pepe nero macinato fresco.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 3,5g
- Grassi: 5,5g
- Carboidrati: 16g

Paese di origine: Italia (regione Puglia)

Vedi le ricette richieste da altri utenti