Pasta con pesto di asparagi e speck

Calorie Calorie: 150 kcal

Pasta con pesto di asparagi e speck

Pasta con pesto di asparagi e speck

Ingredienti:
- 400g di pasta
- 500g di asparagi
- 100g di speck
- 50g di parmigiano grattugiato
- 30g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziate lavando gli asparagi e tagliando via la parte finale più dura. Tagliateli poi a pezzetti e lessateli in acqua salata per circa 10 minuti.
2. Nel frattempo, tostate i pinoli in una padella antiaderente senza olio, facendoli dorare leggermente.
3. Tagliate lo speck a cubetti e fatelo rosolare in una padella con un filo d'olio extravergine di oliva.
4. Scolate gli asparagi e frullateli insieme al parmigiano, ai pinoli, allo spicchio d'aglio e a un filo d'olio extravergine di oliva, fino ad ottenere un pesto cremoso. Aggiustate di sale e pepe.
5. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il pesto di asparagi e lo speck rosolato.
6. Servite la pasta calda, guarnendo con qualche pinolo tostato e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci, ma non a vegani.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 150 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 7g
- Carboidrati: 15g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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