Pasta con pesto di finocchietto

Pasta con pesto di finocchietto

Pasta con pesto di finocchietto

Ingredienti:
- 400g di pasta
- 1 finocchio
- 50g di mandorle
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia preparando il pesto di finocchietto. Tosta le mandorle in una padella per qualche minuto, poi tritale finemente.
2. Taglia il finocchio a pezzi e mettilo nel mixer insieme alle mandorle tritate, al parmigiano grattugiato, allo spicchio d'aglio e a un pizzico di sale e pepe. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
3. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
4. Scolala al dente e mantieni da parte un po' di acqua di cottura.
5. In una padella, fai scaldare un po' di olio extravergine di oliva e aggiungi il pesto di finocchietto. Aggiungi un po' di acqua di cottura della pasta per diluire il pesto e amalgamare bene il tutto.
6. Aggiungi la pasta alla padella con il pesto e mescola bene per farla insaporire.
7. Servi la pasta con pesto di finocchietto calda, guarnita con qualche mandorla tritata e un filo di olio extravergine di oliva.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci (utilizzando pasta senza glutine). Le informazioni nutrizionali per 100g di pasta con pesto di finocchietto sono: 250 calorie, 10g di grassi, 8g di proteine, 30g di carboidrati. La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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