Pasta con pesto di pistacchi e salmone

Calorie Calorie: 350 kcal

Pasta con pesto di pistacchi e salmone

Pasta con pesto di pistacchi e salmone

Ingredienti:
- 320g di pasta
- 100g di pistacchi sgusciati
- 100g di salmone affumicato
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 50ml di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Inizia cuocendo la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
2. Nel frattempo, prepara il pesto di pistacchi. Trita finemente i pistacchi insieme all'aglio e al parmigiano grattugiato.
3. Aggiungi gradualmente l'olio extravergine di oliva fino ad ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
4. Taglia il salmone affumicato a cubetti.
5. Scola la pasta al dente e mantecala con il pesto di pistacchi.
6. Aggiungi i cubetti di salmone affumicato e mescola delicatamente.
7. Servi la pasta calda e guarnisci con qualche pistacchio tritato.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci se si utilizza pasta senza glutine. Per i vegani, si può sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Grassi: 18g
- Carboidrati: 35g
- Proteine: 14g

Questa ricetta è originaria della Sicilia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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