Pasta con pesto di pistacchi e vongole

Calorie Calorie: 350 kcal

Pasta con pesto di pistacchi e vongole

Pasta con pesto di pistacchi e vongole

Ingredienti:
- 400g di spaghetti
- 500g di vongole
- 100g di pistacchi
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pecorino grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate pulendo le vongole sotto l'acqua corrente fredda e mettetele da parte.
2. In una padella, fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva.
3. Aggiungete le vongole e coprite con un coperchio. Fate cuocere a fuoco medio fino a quando le vongole si saranno aperte.
4. Togliete le vongole dalla padella e filtrate il liquido di cottura.
5. In un mixer, tritate i pistacchi fino a ottenere una consistenza fine.
6. Aggiungete il parmigiano, il pecorino, un pizzico di sale e pepe e continuate a frullare.
7. Aggiungete gradualmente l'olio extravergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
9. Scolate la pasta e aggiungetela alla padella con il liquido di cottura delle vongole.
10. Aggiungete il pesto di pistacchi e le vongole e mescolate bene.
11. Servite caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani. Per i vegani, basta sostituire il parmigiano e il pecorino con del lievito alimentare. Per i celiaci, utilizzare pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 350 kcal
- Proteine: 14g
- Grassi: 15g
- Carboidrati: 40g

Questa ricetta è originaria della Sicilia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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