Pasta con pesto di pomodori secchi

Pasta con pesto di pomodori secchi

Pasta con pesto di pomodori secchi

Ingredienti:
- 200g di pasta
- 100g di pomodori secchi
- 50g di mandorle
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50ml di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Metti a bagno i pomodori secchi in acqua calda per circa 30 minuti.
2. Scolali e tritali finemente insieme alle mandorle e all'aglio.
3. Aggiungi il parmigiano grattugiato e l'olio extravergine di oliva e frulla il tutto fino ad ottenere un pesto cremoso.
4. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
5. Scolala e condiscila con il pesto di pomodori secchi.
6. Aggiungi sale e pepe a piacere e servi.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci (se si utilizza pasta senza glutine). Le informazioni nutrizionali per 100g di pesto di pomodori secchi sono: 350 calorie, 8g di proteine, 25g di grassi e 20g di carboidrati. La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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