Pasta con pesto di pomodorini

Pasta con pesto di pomodorini

Pasta con pesto di pomodorini

Ingredienti:
- 400g di pasta
- 250g di pomodorini ciliegia
- 50g di mandorle
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 mazzetto di basilico fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Inizia lavando i pomodorini e tagliandoli a metà.
2. Tosta le mandorle in una padella antiaderente per qualche minuto, poi tritale finemente.
3. In un mixer, unisci i pomodorini, le mandorle tritate, il parmigiano grattugiato, l'aglio sbucciato e il basilico fresco. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.
4. Aggiungi l'olio extravergine di oliva a filo, fino ad ottenere la consistenza desiderata.
5. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
6. Scolala al dente e mantecala con il pesto di pomodorini.
7. Aggiungi sale e pepe a piacere e servi subito.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci, purché si utilizzi pasta senza glutine. Le informazioni nutrizionali per 100g di pesto di pomodorini sono: 200 calorie, 15g di grassi, 10g di carboidrati e 5g di proteine. La ricetta è originaria dell'Italia e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è bassa e il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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