Pasta con pesto di radicchio

Calorie Calorie: 180 kcal

Pasta con pesto di radicchio

Pasta con pesto di radicchio

Ingredienti:
- 320g di pasta
- 1 cespo di radicchio
- 50g di mandorle
- 50g di parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:
1. Iniziate lavando il radicchio e tagliandolo a pezzi grossolani.
2. In una padella antiaderente, tostate le mandorle per qualche minuto, poi tritatele grossolanamente.
3. In una padella, fate soffriggere l'aglio con un filo d'olio, poi aggiungete il radicchio e fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
4. Una volta cotto il radicchio, lasciatelo raffreddare.
5. In un mixer, frullate il radicchio con le mandorle, il parmigiano e un filo d'olio, fino ad ottenere un pesto cremoso.
6. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e conditela con il pesto di radicchio.
7. Aggiustate di sale e pepe e servite.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 180 kcal
- Proteine: 6g
- Grassi: 10g
- Carboidrati: 16g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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