Pasta con pesto di rucola, pomodorini e tonno

Tempo Tempo: 20 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 250 kcal

Pasta con pesto di rucola, pomodorini e tonno

Pasta con pesto di rucola, pomodorini e tonno

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 400g di pasta corta
- 100g di rucola
- 100g di pomodorini
- 100g di tonno sott'olio
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pinoli
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:

1. Iniziate preparando il pesto di rucola. Lavate e asciugate la rucola, poi mettetela nel mixer insieme ai pinoli, al parmigiano grattugiato, allo spicchio d'aglio e a un pizzico di sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo, poi aggiungete l'olio extravergine di oliva a filo fino ad ottenere la consistenza desiderata.

2. Tagliate i pomodorini a metà e il tonno a pezzetti.

3. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.

4. Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di rucola, i pomodorini e il tonno. Mescolate bene per far amalgamare tutti gli ingredienti.

5. Servite la pasta con pesto di rucola, pomodorini e tonno calda o tiepida.

Informazioni nutrizionali per 100g:

Calorie: 250 kcal
Proteine: 10g
Grassi: 10g
- di cui saturi: 2g
Carboidrati: 30g
- di cui zuccheri: 2g
Fibra: 2g

Paese di origine: Italia (regione Ligure)

La ricetta è adatta a vegetariani e celiaci (utilizzando pasta senza glutine). Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con del lievito alimentare in scaglie.

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