Pasta con pisellini, zucca arrosto e ricotta

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta con pisellini, zucca arrosto e ricotta

Pasta con pisellini, zucca arrosto e ricotta

Ingredienti:
- 320g di pasta corta
- 200g di pisellini freschi
- 400g di zucca
- 200g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la zucca a cubetti e metterla in una teglia da forno con un filo d'olio, sale e pepe. Cuocere in forno a 200°C per circa 20-25 minuti, finché la zucca non risulta morbida e dorata.
2. Nel frattempo, cuocere i pisellini in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, finché non risultano teneri ma ancora croccanti. Scolare e tenere da parte.
3. In una padella, far rosolare lo spicchio d'aglio con un filo d'olio. Aggiungere i pisellini e far saltare per qualche minuto.
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo i tempi indicati sulla confezione.
5. Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con i pisellini. Aggiungere la zucca arrosto e la ricotta, mescolando bene tutti gli ingredienti.
6. Servire la pasta calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire la ricotta con un formaggio vegano a base di anacardi o tofu.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 5g

La ricetta è di origine italiana e non presenta difficoltà particolari nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 40 minuti.

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