Pasta con ragu' di lenticchie e zucca

Calorie Calorie: 92 kcal

Pasta con ragu' di lenticchie e zucca

Pasta con ragù di lenticchie e zucca

Ingredienti:
- 300g di pasta
- 200g di lenticchie secche
- 500g di zucca
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 gambo di sedano
- 1 carota
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 peperoncino
- 500ml di passata di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettere le lenticchie in ammollo in acqua fredda per almeno 4 ore.
2. Tagliare la zucca a cubetti e metterla da parte.
3. Tritare finemente la cipolla, l'aglio, il sedano e la carota.
4. In una pentola capiente, far soffriggere le verdure tritate con un filo d'olio.
5. Aggiungere le lenticchie scolate, la zucca, l'alloro, il rosmarino, il timo e il peperoncino.
6. Coprire con la passata di pomodoro e aggiungere acqua fino a coprire il tutto.
7. Salare e pepare a piacere.
8. Far cuocere a fuoco medio-basso per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.
9. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
10. Scolare la pasta al dente e saltarla in padella con il ragù di lenticchie e zucca.
11. Servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 4,5g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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