Pasta con ragu' di polpo e mandorle

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta con ragu' di polpo e mandorle

Pasta con ragù di polpo e mandorle

Ingredienti:
- 400g di pasta
- 1 polpo di circa 1kg
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 100g di mandorle
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 400g di pomodori pelati
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziare pulendo il polpo, eliminando gli occhi, il becco e le interiora. Tagliarlo a pezzi e sciacquarlo sotto acqua corrente.
2. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla tritata, l'aglio e il peperoncino in olio extravergine d'oliva.
3. Aggiungere il polpo e farlo rosolare per qualche minuto.
4. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l'alcol.
5. Aggiungere i pomodori pelati e le mandorle tritate grossolanamente.
6. Coprire con un coperchio e lasciar cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto.
7. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione.
8. Scolare la pasta al dente e condirla con il ragù di polpo e mandorle.
9. Servire calda, guarnendo con qualche mandorla intera.

Questa ricetta è adatta a chi segue una dieta onnivora. Per renderla adatta a vegetariani e vegani, si può sostituire il polpo con del seitan o del tofu. Per i celiaci, è importante utilizzare pasta senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 12g
- Proteine: 7g

Questa ricetta è originaria della Puglia ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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