Pasta con ricotta e asparagi

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta con ricotta e asparagi

Pasta con ricotta e asparagi

Ingredienti:
- 320g di pasta
- 300g di asparagi
- 200g di ricotta
- 1 spicchio d'aglio
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziate lavando gli asparagi e tagliando via la parte finale più dura. Tagliateli poi a pezzetti di circa 2 cm.
2. In una padella, fate soffriggere lo spicchio d'aglio con un filo d'olio extravergine di oliva. Aggiungete gli asparagi e lasciateli cuocere per circa 10 minuti a fuoco medio.
3. Nel frattempo, cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
4. Quando gli asparagi saranno cotti, spegnete il fuoco e aggiungete la ricotta. Mescolate bene fino a ottenere una crema omogenea.
5. Scolate la pasta al dente e aggiungetela alla padella con la crema di asparagi e ricotta. Saltate il tutto per qualche minuto a fuoco vivo, aggiungendo se necessario un po' di acqua di cottura della pasta per amalgamare bene gli ingredienti.
6. Servite la pasta con ricotta e asparagi calda, guarnendo con un filo d'olio extravergine di oliva e una spolverata di pepe nero.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci (utilizzando pasta senza glutine). Per i vegani, è possibile sostituire la ricotta con una crema di tofu o di anacardi.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 6g

La ricetta è di origine italiana e non presenta particolari difficoltà nella preparazione. Il tempo di preparazione è di circa 30 minuti.

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