Pasta con zucca e scarola

Calorie Calorie: 95 kcal

Pasta con zucca e scarola

Pasta con zucca e scarola

Ingredienti:
- 300g di pasta corta
- 500g di zucca
- 1 cespo di scarola
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Tagliare la zucca a cubetti e cuocerla in acqua bollente salata per circa 15 minuti, finché non sarà morbida.
2. Nel frattempo, lavare la scarola e tagliarla a strisce.
3. In una padella, far soffriggere la cipolla e l'aglio tritati con un filo d'olio.
4. Aggiungere la scarola e farla appassire per qualche minuto.
5. Aggiungere la zucca scolata e schiacciata con una forchetta, mescolare bene e cuocere per altri 5 minuti.
6. Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e aggiungerla alla padella con il condimento.
7. Aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai celiaci. Per renderla vegana, basta sostituire il parmigiano con un formaggio vegano o eliminarlo del tutto.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 95 kcal
- Grassi: 2,5g
- Carboidrati: 15g
- Proteine: 3g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 45 minuti.

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