Pasta di legumi con pesto di verza e nocciole

Tempo Tempo: 30 minuti
Difficoltà Difficoltà: facile
Calorie Calorie: 130 kcal

Pasta di legumi con pesto di verza e nocciole

Pasta di legumi con pesto di verza e nocciole

Difficoltà: facile

Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

- 320g di pasta di legumi (ad esempio fusilli di ceci)
- 300g di verza
- 50g di nocciole
- 1 spicchio d'aglio
- 50g di parmigiano grattugiato (opzionale)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. Iniziate preparando il pesto di verza e nocciole. Lavate la verza, tagliatela a pezzi e lessatela in acqua bollente salata per circa 10 minuti. Scolatela e lasciatela raffreddare.

2. In un mixer tritate le nocciole insieme allo spicchio d'aglio e alla verza lessata. Aggiungete un filo d'olio extravergine di oliva e continuate a frullare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se desiderate, potete aggiungere anche il parmigiano grattugiato.

3. Cuocete la pasta di legumi in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

4. Scolate la pasta al dente e conditela con il pesto di verza e nocciole. Mescolate bene e servite subito.

Informazioni nutrizionali per 100g:

- Calorie: 130 kcal
- Proteine: 7g
- Grassi: 5g
- Carboidrati: 14g
- Fibre: 4g

Il piatto è adatto a vegetariani, vegani e celiaci. La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione.

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