Pasta e fagioli

Calorie Calorie: 97 kcal
Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

Pasta e fagioli

Ingredienti:
- 200g di fagioli cannellini secchi
- 200g di pasta corta
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte.
2. Scolare i fagioli e sciacquarli sotto acqua corrente.
3. In una pentola capiente, far soffriggere la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano tagliati a cubetti con un po' di olio extravergine di oliva.
4. Aggiungere i fagioli, la foglia di alloro, il rosmarino e il timo e coprire con il brodo vegetale.
5. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, finché i fagioli non saranno morbidi.
6. Aggiungere il concentrato di pomodoro e la pasta e cuocere per altri 10-15 minuti, finché la pasta non sarà al dente.
7. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Per i celiaci, assicurarsi che la pasta utilizzata sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 97 kcal
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 16,5g
- Proteine: 5,5g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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