Pasta e fagioli con calamari

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta e fagioli con calamari

Pasta e fagioli con calamari

Ingredienti:
- 200g di pasta corta
- 200g di fagioli cannellini
- 300g di calamari
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 peperoncino
- 1 rametto di rosmarino
- 1 l di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. Iniziare la preparazione mettendo a bagno i fagioli in acqua fredda per almeno 12 ore.
2. Tritare finemente la cipolla, l'aglio e il peperoncino e farli soffriggere in una pentola con un filo d'olio.
3. Aggiungere i fagioli scolati e il rosmarino e coprire con il brodo vegetale. Cuocere per circa 1 ora a fuoco medio-basso.
4. Nel frattempo, pulire i calamari e tagliarli a pezzetti.
5. In una padella, far rosolare i calamari con un filo d'olio per circa 5 minuti.
6. Aggiungere i calamari alla pentola con i fagioli e cuocere per altri 10 minuti.
7. Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente.
8. Aggiungere la pasta alla pentola con i fagioli e i calamari e mescolare bene.
9. Servire caldo con un filo d'olio a crudo e una spolverata di pepe.

Questa ricetta è adatta a vegetariani e celiaci. Per i vegani, basterà sostituire i calamari con tofu o tempeh.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 2g
- Carboidrati: 18g
- Proteine: 8g

La ricetta è di origine italiana e non è legata ad una specifica regione. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

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