Pasta e fagioli con cavolo nero

Calorie Calorie: 92 kcal

Pasta e fagioli con cavolo nero

Pasta e fagioli con cavolo nero

Ingredienti:
- 200g di fagioli cannellini secchi
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 1 foglia di alloro
- 200g di cavolo nero
- 200g di pasta corta
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con acqua fredda. Aggiungere la cipolla, gli spicchi d'aglio, le carote e le coste di sedano tagliati a pezzi grossolani, il mazzetto di prezzemolo e la foglia di alloro. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, finché i fagioli non saranno morbidi.
3. Nel frattempo, lavare il cavolo nero e tagliarlo a strisce sottili.
4. Scolare i fagioli e tenere da parte il brodo di cottura.
5. In una padella, far soffriggere la cipolla tritata con un po' di olio extravergine di oliva. Aggiungere il cavolo nero e farlo cuocere per circa 10 minuti, finché non sarà morbido.
6. Aggiungere i fagioli alla padella con il cavolo nero e mescolare bene. Aggiungere un po' di brodo di cottura dei fagioli per ottenere una consistenza cremosa.
7. Cuocere la pasta in acqua salata e scolarla al dente.
8. Aggiungere la pasta alla padella con i fagioli e il cavolo nero e mescolare bene. Aggiustare di sale e pepe.
9. Servire la pasta e fagioli con cavolo nero calda.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. È senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 14,5g

La ricetta è di origine toscana ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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