Pasta e fagioli del nonno

Calorie Calorie: 116 kcal

Pasta e fagioli del nonno

Pasta e fagioli del nonno

Ingredienti:
- 400g di fagioli cannellini secchi
- 400g di pasta corta (ad esempio ditalini)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 coste di sedano
- 2 carote
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale e pepe q.b.

Preparazione:
1. La sera prima, mettere i fagioli a bagno in acqua fredda.
2. Il giorno dopo, scolare i fagioli e metterli in una pentola con il brodo vegetale, la cipolla, gli spicchi d'aglio, le carote e il sedano tagliati a pezzi grossolani, l'alloro, il rosmarino e il timo. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora e mezza, finché i fagioli non saranno morbidi.
3. Togliere la foglia di alloro e gli steli di rosmarino e timo, quindi frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Rimettere la crema di fagioli nella pentola e aggiungere la pasta. Cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta, mescolando di tanto in tanto.
5. Aggiungere sale e pepe a piacere e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Per i celiaci, assicurarsi che la pasta utilizzata sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 116 kcal
- Grassi: 3,5g
- Carboidrati: 16,5g
- Proteine: 5,5g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore.

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