Pasta e fagioli (squisita)

Calorie Calorie: 92 kcal

Pasta e fagioli (squisita)

Pasta e fagioli (squisita)

Ingredienti:
- 200g di fagioli cannellini secchi
- 200g di pasta corta (ad esempio ditalini)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con il brodo vegetale, la cipolla tagliata a pezzi, gli spicchi d'aglio schiacciati, le carote e il sedano tagliati a cubetti, l'alloro, il rosmarino e il timo. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, finché i fagioli non saranno morbidi.
3. Togliere l'alloro, il rosmarino e il timo dalla pentola e frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
4. Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare bene.
5. Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Inoltre, è senza glutine e senza lattosio.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 92 kcal
- Proteine: 4,5g
- Grassi: 1,5g
- Carboidrati: 14,5g
- Fibre: 3,5g

Questa ricetta è originaria dell'Italia centrale ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore (considerando il tempo di ammollo dei fagioli).

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