Pasta e fasoi

Calorie Calorie: 112 kcal

Pasta e fasoi

Pasta e Fasoi

Ingredienti:
- 400g di fagioli borlotti secchi
- 400g di pasta corta (ad esempio ditalini)
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 foglia di alloro
- 1 rametto di rosmarino
- 1 rametto di timo
- 1 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe

Preparazione:
1. Mettere i fagioli in ammollo in acqua fredda per una notte intera.
2. Scolare i fagioli e metterli in una pentola con la cipolla, l'aglio, le carote e il sedano tagliati a pezzi grossolani, l'alloro, il rosmarino e il timo. Coprire con il brodo vegetale e portare a ebollizione.
3. Abbassare la fiamma e cuocere i fagioli per circa 1 ora e mezza, o fino a quando sono morbidi.
4. Togliere le verdure e le erbe aromatiche dalla pentola e frullare i fagioli con un frullatore ad immersione fino a ottenere una crema liscia.
5. Aggiungere la pasta alla pentola con la crema di fagioli e cuocere per il tempo indicato sulla confezione della pasta, mescolando di tanto in tanto.
6. Aggiustare di sale e pepe e servire caldo.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. Per i celiaci, assicurarsi che la pasta utilizzata sia senza glutine.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 112 kcal
- Grassi: 2,1g
- Carboidrati: 17,8g
- Proteine: 5,8g

Questa ricetta è originaria del Veneto ed è di difficoltà media. Il tempo di preparazione è di circa 2 ore (ammollo dei fagioli incluso).

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