Pasta e fave

Calorie Calorie: 120 kcal

Pasta e fave

Pasta e Fave

Ingredienti:
- 400g di pasta corta
- 400g di fave secche
- 1 cipolla
- 2 spicchi d'aglio
- 1 rametto di rosmarino
- 1 peperoncino
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Formaggio pecorino grattugiato

Preparazione:
1. Mettere le fave in ammollo in acqua fredda per una notte.
2. Scolare le fave e metterle in una pentola con acqua fredda. Aggiungere la cipolla, l'aglio, il rosmarino e il peperoncino. Cuocere a fuoco medio per circa 1 ora, finché le fave non saranno morbide.
3. Togliere la cipolla, l'aglio, il rosmarino e il peperoncino dalla pentola e frullare le fave con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema liscia.
4. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
5. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la crema di fave. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per diluire la crema, se necessario.
6. Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con la crema di fave. Saltare la pasta per qualche minuto, finché non sarà ben condita.
7. Servire la pasta e fave calda, guarnita con formaggio pecorino grattugiato.

Questa ricetta è adatta ai vegetariani e ai vegani. È senza glutine, ma si consiglia di verificare che la pasta utilizzata sia certificata senza glutine per i celiaci. La ricetta è di origine italiana e non è specifica di una regione in particolare. La difficoltà è media e il tempo di preparazione è di circa 1 ora e 30 minuti.

Valori nutrizionali per 100g:
- Calorie: 120 kcal
- Grassi: 4g
- Carboidrati: 16g
- Proteine: 6g
- Fibre: 5g

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